Museo Calisson - Confiserie du Roy René

El Calisson d'Aix está reconocido como parte del patrimonio de la ciudad de Aix-en-Provence y más ampliamente como uno de los emblemas gastronómicos de la Provenza. Tanto los novatos como los aficionados pueden continuar su viaje al corazón de los auténticos sabores del Calisson visitando los espacios mágicos de Le Roy René, una casa que pronto cumplirá un siglo.

A 10 minutos del centro de Aix-en-Provence, en medio de más de 2 hectáreas de almendros jóvenes, se encuentra la fábrica Confiserie du Roy René, que combina tradición y modernidad. Realizado con bloques de piedra de Castillón, ha recibido la etiqueta "Bâtiment Durable Méditerranéen" (Edificio Sostenible del Mediterráneo) y cuenta con una zona de producción de última generación.

La fábrica alberga el Museo Calisson, que le ofrece una auténtica epopeya gastronómica.

¡En este lugar, suspendido entre el pasado y el presente, pasamos de una época a otra, de una estación a otra, de la floración de los almendros a la recogida del fruto, de un antiguo cassoir a esta herramienta virtual que nos permite hacer un lote de verdaderos calissons en tiempo real!

El público sigue el trabajo de los pasteleros y las etapas de producción de los pequeños "peluches provenzales" y se le ofrece una inmersión total en este mundo fascinante y goloso que es la pastelería.

Esta oferta completa la visita del Museo Calisson: casi 2 hectáreas de espacios verdes abiertos al público de forma gratuita, un recorrido para tomar el aire y descubrir la historia del almendro en la Provenza.
Los Jardines del Roy René incluyen un almendro de producción de 300 árboles, un jardín de plantas regionales y mediterráneas, un huerto patrimonial compuesto por cincuenta almendros de diecinueve variedades provenzales diferentes. Desarrollados en 2016, son el símbolo de los compromisos para el renacimiento del almendro en la Provenza y para el desarrollo sostenible. Este espacio hace honor a la riqueza de la vegetación de nuestro territorio. Tanto en el caso de las flores como en el de los árboles, el objetivo es enumerar, recoger, mantener y, sobre todo, salvaguardar estas especies. Todo se cultiva según las normas de la agricultura ecológica y la agroecología.